Cuando hablamos de pastes inevitablemente pensamos en Hidalgo y todo aquel que haya visitado este estado y sus inmediaciones seguramente los ha probado, y aunque hoy en día podemos encontrarlos en otros lugares de México, es un platillo típico de los hidalguenses.

Y están típico y famoso que no podía faltar que tuviera su propio Festival del paste. Así es, cada año se celebra este festival en el pueblo, cuna del nacimiento del paste: Real del Monte.

La edición 2024 de este festival se llevará a cabo del 11 al 13 de octubre y si eres amante de este platillo o de visitar todo festival y feria que se celebre, tienes que visitarlo. Este es festival número 16 que se lleva a cabo en el municipio, así que no te lo debes perder.

Un poco de historia

En el siglo XIX los mineros ingleses, provenientes del condado de Cornwall, trajeron a Real del Monte el cornish pasty, un pastelillo horneado relleno de carne o vegetales. Los hidalguenses lo incorporaron en su alimentación y lo adaptaron rellenándolo con poro y papa y otros ingredientes locales.

De Real del Monte se extendió a toda la región hasta ser considerado un platillo propio de la región, adaptado a los ingredientes y gustos de los habitantes de Hidalgo. Actualmente, en este pueblo hay un museo dedicado al paste, Museo del paste, donde además de ofrecer información histórica y datos relevantes de este platillo, puedes experimentar y hacer tu propio paste y comerlo.

Hoy en día muchas de las casas de Real del Monte y de varias partes de Hidalgo cuentan con hornos de tabique rojo donde se preparan los pastes. La mayoría de los restaurantes los incluyen en su menú y hay, por supuesto, restaurantes y negocios especializados en pastes. En las reuniones familiares y fiestas nunca faltan.

Qué habrá en el festival

Por su puesto, pastes en todas sus presentaciones y sabores. Incluso se tratará de hacer el paste más grande, veamos de qué tamaño se logra. Pero de entrada, habrá pastes salados y dulces, sin faltar el tradicional de carne y papas, así como el de mole rojo, rajas, cajeta, arroz con leche y manzana.

Además, se ha anunciado que habrá otras variantes pocos tradicionales como de chile en nogada, bacalao a la vizcaína y fresas con crema. Quizá veamos más sabores, la creatividad de los hidalguenses no tiene límites en cuanto a pastes se trata.

Junto con toda la propuesta culinaria habrá eventos culturales y artísticos, y puedes aprovechar para conocer los atractivos turísticos de este antiguo pueblo minero, donde aún se puede observar vestigios de la cultural inglesa.

Al pasear por las calles de este Pueblo Mágico se puede admirar las chimeneas de las minas, los bosques que rodean el pueblo, la neblina típica de la zona y el aroma a pastes y pan dulce.

Los sitios que debes visitar son el Santuario del Señor de Zelontla, el Museo de medicina laboral, la Parroquia de Nuestra Señora de la Asunción, Minas de Acosta y La Dificultad, el Panteón Inglés, entre otros.

También puedes dar un paseo por el Callejón de los Artistas y admirar las fotografías de algunas de las producciones cinematográficas y para TV realizadas en el pueblo. 

La inauguración del Festival del Paste se realizará el viernes 11 de octubre a las 15:00 horas. Estos son los eventos y horarios que podrás revisar y presenciar 

Sábado 12 de octubre

  • 12:00 horas: Visita de la Embajada Británica en México
  • 13:00 horas: Gaitas del Batallón de San Patricio
  • 14:00 horas: Kandisky
  • 15:00 a 16:00 horas: Voces Corralejo
  • 17:00 horas: Presentación del libro “Mining a Shared Heritage: Mexico’s Little Cornwall de Casa de Cultura de Mineral del Monte
  • 18:00 horas: Marco Torres Violinista
  • 19:00 horas: Eloise Viola y Tuna Universitaria Azul y Plata (Calles de Real del Monte)
  • 20:00 horas: Presentación del documental “Un Héroe Inesperado”
  • 21:00 horas: Grupo Latino

Domingo 13 de octubre

  • 12:00 horas: Elaboración del paste más grande del mundo
  • 13:00 a 14:00 horas: Café Concierto
  • 15:00 horas: Eloise Viola
  • 15:30 horas: Procesión del Paste (Calles de Real del Monte)
  • 16:00 horas: Degustación del Paste más grande del mundo
  • 17:00 a 18:00 horas: Los Elegantes
  • 19:00 a 20:00 horas: The BeatBoys Tribute Mx
  • 21:00 horas: Banda Brisas de Michoacán